Low Carb Blueberry Muffins Rezept

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Blaubeer-Muffins gehören zu den Klassikern unter den Muffins und diese leckere Low Carb Variante hat garantiert Suchtpotential!

Rezept für 12 Muffins:

  1. Alle Zutaten alles bis auf das Eiklar und die Heidelbeeren mixen.
  2. 2. Das separat schaumig (nicht steif!) geschlagene Eiklar und die Heidelbeeren der Masse unterheben.
  3. 3. Die gesamte Masse ca. 5-10 Min. ziehen lassen und dann den Teig in Muffinförmchen füllen.
  4. 4. Die  Muffins bei bei 175 Grad 20-25 min backen.

Et voila! So schnell bekommt man leckere, und zugleich kohlenhydratarme Blueberry Muffins gezaubert.

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Rezeptvorschlag eingesandt von Bianca. Für mehr Rezepte, folgt ihr auf https://www.instagram.com/fitness_bianca/

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Nährwerte pro Muffin: 

2,9 g KH

9,1 EW

4,8 g Fett  

Zutaten

100 g Kuchenzauber gesüßt

250g Quark 

100 ml Buttermilch

200 ml Flüssiges Eiklar

3 Eigelb

3 EL Kokosraspeln

1 EL Tafelsüße oder LIQUIFLAV

1 EL Kokosöl (geschmolzen)