von Gastautorin Nadja Pries
Wenn es im Supermarkt den ersten Rhabarber gibt, weiß man, dass der Sommer endlich da ist. Rhabarberkuchen gibt es in den unterschiedlichsten Variationen – mit Streuseln, Pudding, Baiser, … Die Kombination von Rhabarber und Himbeeren ist einfach unschlagbar – die leichte Säure des Rhabarbers harmoniert perfekt mit den süße der Himbeeren. Unser cleane Rhabarber-Himbeer-Kuchen ist schnell und einfach zubereitet und perfekt für den Sommer!
ANLEITUNG
- Backofen auf 150°C (Ober-Unterhitze) vorheizen.
- Rhabarber waschen, putzen und in ca. 1 cm breite Würfel schneiden.
- Eiklar steif schlagen, beiseite stellen.
- Alle Zutaten (außer Früchte und Eiklar) in einer großen Schüssel verrühren.
- Die Konsistenz mit Wasser oder Milch anpassen, sodass du das geschlagene Eiweiß nun ohne Probleme unterheben kannst.
- Die Hälfte der Masse in eine große Auflaufform geben (vorher unbedingt einfetten), dann die Rhabarberstückchen und Himbeeren darauf verteilen und die zweite Hälfte des Teiges oben drauf geben.
- Nun die Form für ca 45 – 50 min. in den Backofen und anschließend mit leicht offener Tür langsam abkühlen lassen.
- Fertig ist dein Rhabarber-Himbeer-Kuchen!
- Kleiner Tipp: vor dem Servieren noch mit Sommerobst dekorieren!
AN DIE TÖPFE, FERTIG, LOS!
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