{"id":3229,"date":"2018-02-22T09:00:32","date_gmt":"2018-02-22T09:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bulk.com\/de\/the-core-de\/?p=3229"},"modified":"2022-10-11T15:54:49","modified_gmt":"2022-10-11T14:54:49","slug":"eiweiss","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bulk.com\/de\/the-core-de\/eiweiss\/","title":{"rendered":"Eiwei\u00df 101"},"content":{"rendered":"

von Gastautor\u00a0Andrew Iyobosa Edokpolor<\/a><\/em><\/p>\n

Eiwei\u00df (Protein) ist ein biologisches, aus Aminos\u00e4uren aufgebautes Makromolek\u00fcl. Proteine geh\u00f6ren zu den Grundbausteinen aller Zellen. Im K\u00f6rper spielt Eiwei\u00df bei vielen lebenswichtigen Prozessen eine entscheidende Rolle. Eine besonders wichtige Funktion\u00a0<\/strong>ist dabei der Aufbau neuer Zellen und die Reparatur bestehender Zellen.<\/p>\n

Aus Proteinen baut unser Organismus auch unsere Muskulatur, deshalb achten vor allem Sportler mit dem Ziel Muskelaufbau auf eine erh\u00f6hte Proteinzufuhr. Bestimmte Muskelproteine sorgen f\u00fcr die Wiederherstellung und Regeneration der Muskelzellen. Spezielle Eiweisse \u00fcbernehmen im K\u00f6rper die Aufgabe, verschiedene Stoffe in die f\u00fcr sie vorgesehenen K\u00f6rperregionen zu bringen: das Protein Myoglobin ist beispielsweise f\u00fcr die Sauerstoffverteilung im Muskel verantwortlich.<\/p>\n

DIE BIOLOGISCHE WERTIGKEIT DER PROTEINE<\/h1>\n

Die biologische Wertigkeit von Proteinen ist ein Indikator daf\u00fcr, wie gut der menschliche K\u00f6rper das in einem Lebensmittel enthaltene Protein verwerten und in k\u00f6rpereigene Eiwei\u00dfstrukturen umbauen kann.<\/p>\n

Der Basiswert von 100 entspricht dabei der biologischen Wertigkeit des Proteins von Vollei. Wird ein Nahrungsprotein besser als Eiprotein vom K\u00f6rper verwertet, hat es eine biologische Wertigkeit \u00fcber 100. Wird im Gegensatz dazu ein Protein schlechter als Eiprotein vom K\u00f6rper verwertet, liegt die biologische Wertigkeit dieses Proteins unter 100. Je h\u00f6her die biologische Wertigkeit eines Nahrungsproteins, desto niedriger ist die Bedarfsmenge. Hat ein Nahrungsmittel eine hohe biologische Wertigkeit, so reicht es aus, eine kleinere Menge davon zu sich nehmen, um den Proteinbedarf zu decken \u2013 und umgekehrt.<\/p>\n

Das im Ei enthalte Eiwei\u00df wird fast zu 100 Prozent in K\u00f6rpereiwei\u00df verwandelt, nur Molkenprotein (biologische Wertigkeit von 104 bis 110) weist die h\u00f6chste bekannte biologische Wertigkeit auf und f\u00fchrt dem menschlichen Organismus noch mehr verwertbares Eiwei\u00df zu.<\/p>\n

WHEY PROTEIN<\/h1>\n

Molkenprotein (oder Whey Protein<\/a>) ist ein Bestandteil von Molke. Es wird vom K\u00f6rper sofort verarbeitet und eignet sich deshalb hervorragend zum Muskelaufbau.\u00a0Whey Protein<\/a> enth\u00e4lt viele essentielle Aminos\u00e4uren, die der K\u00f6rper nicht selbst herstellen kann, das macht es zu einem der hochwertigsten Proteine. Der Anteil der essentiellen Aminos\u00e4uren liegt bei etwa\u00a050 % und es enth\u00e4lt von allen Sorten das meiste BCAA (Leucin, Isoleucin und Valin). Gerade deshalb ist Whey Protein bei Sportlern so beliebt.<\/p>\n

Idealerweise sollte Whey Protein direkt nach dem Training konsumiert werden, da das der Zeitpunkt ist, an dem der K\u00f6rper so schnell wie m\u00f6glich Proteine und Energie in Form von Kohlenhydraten ben\u00f6tigt. Ohne diese N\u00e4hrstoffe k\u00f6nnen keine Muskeln aufgebaut werden. Unmittelbar nach dem Training \u00fcbernimmt das Whey die Aufgabe, den Muskel mit Aminos\u00e4uren zu versorgen, sodass ben\u00f6tigtes Material f\u00fcr die Bildung von Zellstruktur vorhanden ist.<\/p>\n

Genauso wichtig wie die Proteinversorgung nach dem Training ist das Auff\u00fcllen der Glykogenspeicher mit kurzkettigen (schnellen) Kohlenhydraten. Werden keine Kohlenhydrate zugef\u00fchrt, wandelt der K\u00f6rper die Proteine einfach um und verwendet sie nicht als Bausteine f\u00fcr die Muskulatur. Daf\u00fcr sind s\u00fcsse Getr\u00e4nke, Obst und als Supplement Maltodextrin geeignet.<\/p>\n

DIE VERSCHIEDENEN WHEY PROTEIN SORTEN<\/h1>\n

Whey Konzentrat – wird durch Mikro- oder Ultrafiltration gewonnen, der Proteinanteil liegt zwischen 70 – 80 %.<\/p>\n

Whey Isolat<\/a> – auch hier kommen Mikro- oder Ultrafiltration zum Einsatz, der Proteinanteil liegt hierbei zwischen 91 – 97 %.<\/p>\n

Whey Hydrolysat<\/a> – f\u00fcr die Herstellung von Hydrolysat werden Konzentrat oder Isolat noch einmal weiterverarbeitet, dadurch erh\u00f6ht sich die Bioverf\u00fcgbarkeit des Proteins.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

von Gastautor\u00a0Andrew Iyobosa Edokpolor Eiwei\u00df (Protein) ist ein biologisches, aus Aminos\u00e4uren aufgebautes Makromolek\u00fcl. Proteine geh\u00f6ren zu den Grundbausteinen aller Zellen. Im K\u00f6rper spielt Eiwei\u00df bei vielen lebenswichtigen Prozessen eine entscheidende…<\/p>\n","protected":false},"author":47,"featured_media":3275,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[1],"tags":[75,77,80,82,122,162,649,733,734,735],"class_list":["post-3229","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized","tag-protein","tag-workout","tag-training","tag-eiweiss","tag-ernaehrung","tag-whey-protein","tag-whey-isolat","tag-molkenprotein","tag-whey-konzentrat","tag-whey-hydrolysat"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bulk.com\/de\/the-core-de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3229","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bulk.com\/de\/the-core-de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bulk.com\/de\/the-core-de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bulk.com\/de\/the-core-de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/47"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bulk.com\/de\/the-core-de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3229"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.bulk.com\/de\/the-core-de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3229\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3738,"href":"https:\/\/www.bulk.com\/de\/the-core-de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3229\/revisions\/3738"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bulk.com\/de\/the-core-de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3275"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bulk.com\/de\/the-core-de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3229"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bulk.com\/de\/the-core-de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3229"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bulk.com\/de\/the-core-de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3229"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}