{"id":643,"date":"2016-02-11T13:07:51","date_gmt":"2016-02-11T13:07:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bulk.com\/de\/the-core-de\/?p=643"},"modified":"2022-11-28T16:04:37","modified_gmt":"2022-11-28T15:04:37","slug":"warum-kakaopulver-in-jede-fitnesskueche-gehoert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bulk.com\/de\/the-core-de\/warum-kakaopulver-in-jede-fitnesskueche-gehoert\/","title":{"rendered":"Warum Kakaopulver in jede Fitnessk\u00fcche geh\u00f6rt"},"content":{"rendered":"

Jeder kennt die s\u00fc\u00dfe Versuchung: ein kleines St\u00fcck Schokolade f\u00fcr die Seele. Obwohl man lustigerweise behaupten k\u00f6nnte, dass Kakaobohnen an B\u00e4umen wachsen und Schokolade somit ein Obst ist, sollte man auch als fitnessbegeisterter Mensch Schokolade in Ma\u00dfen geniessen. Trotzdem kann man den intensiven Schokoladengeschmack auf eine gesunde Art und Weise erleben: mit Kakao. Genauer gesagt wird im folgenden Artikel alles rund um das Kakaopulver erz\u00e4hlt, wie es eingesetzt werden kann und weshalb jeder Fitnessliebhaber das genussvolle Pulver zu Hause haben sollte.<\/p>\n

Braunes Gold S\u00fcdamerikas<\/strong><\/p>\n

Bereits die Azteken kannten die Kakaobohnenpflanze seit dem 14. Jahrhundert. Diese sch\u00e4tzten die Kakaopflanze in solch einem Ma\u00dfe, dass die Bohnen auch als Zahlungsmittel eingesetzt wurden. Daher erstaunt es nicht, dass die kleinen Bohnen zur Kolonialzeit auch als \u201eBraunes Gold\u201c S\u00fcdamerikas bezeichnet wurden. Nichtsdestotrotz wurde aus den wertvollen Bohnen auch ein herbes Getr\u00e4nk hergestellt, welches sich \u00fcber die Zeit zu dem heute bekannten Kakaogetr\u00e4nk entwickelt hat. Das Kakaopulver, welches wir heutzutage daf\u00fcr verwenden, wurde fr\u00fcher wie auch noch aktuell aus der Kakaobohne hergestellt. Heute liegt der gr\u00f6sste Teil des Kakaoanbaus nicht mehr in S\u00fcdamerika. Die Hauptanbaugebiete haben sich in der Zwischenzeit von Mittelamerika nach Afrika, insbesondere an die Elfenbeink\u00fcste, verlagert<\/p>\n

\"kakao2\"<\/a>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\"kakao1\"Kakaonibs<\/span><\/a><\/p>\n

Pulver ist nicht gleich Pulver<\/strong><\/p>\n

Kakao in Form von reinem Kakaopulver enth\u00e4lt je nach Herstellungsprozess eine Reihe von bioaktiven Polyphenolen. Deshalb gilt es zu beachten, dass man f\u00fcr die maximal positive Wirkung dieser enthaltenen Stoffe zu reinem, unges\u00fcssten Kakaopulver greift. Die in den Superm\u00e4rkten zu kaufenden Kakaopulver enthalten meist bis zu achtzig Prozent Zucker und nur noch ungef\u00e4hr zwanzig Prozent des gesunden Kakaopulvers. Dies wirkt sich auch auf die durchschnittlichen Makron\u00e4hrstoffe aus. Wie in der Tabelle zu erkennen ist weist das reine Kakaopulver fast f\u00fcnfmal so viel Protein, fast sechsmal so viel Ballaststoffe und ca. drei\u00dfigmal weniger Zucker als ein herk\u00f6mmliches Kakaogetr\u00e4nk-Pulver auf.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\nHerk\u00f6mmliches Kakaogetr\u00e4nk-Pulver<\/td>\nReines Kakaopulver<\/td>\n<\/tr>\n
kcal<\/td>\n390<\/td>\n353<\/td>\n<\/tr>\n
Kohlenhydrate<\/td>\n81,3 g<\/td>\n19g<\/td>\n<\/tr>\n
Davon Zucker<\/td>\n78g<\/td>\n2.5g<\/td>\n<\/tr>\n
Protein<\/td>\n5.5g<\/td>\n27<\/td>\n<\/tr>\n
Fett<\/td>\n3.5<\/td>\n11g<\/td>\n<\/tr>\n
Ballaststoffe<\/td>\n6<\/td>\n34g<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

Kakaopulver und unser K\u00f6rper<\/strong><\/p>\n

Wie zahlreiche Studien hindeuten, k\u00f6nnen die im Kakao enthaltenen Polyphenole eine positive Wirkung auf den Organismus haben.<\/p>\n

Antioxidantien<\/em><\/strong><\/p>\n

Die im Kakaopulver enthaltenen Flavonoide, Catechinen und Procyanidinen sind sogenannte Antioxidantien und helfen im K\u00f6rper freie Radikale zu verringern. Eine Tasse Kakao enth\u00e4lt beinahe doppelt so viel Antioxidantien wie ein Glas Weisswein, mehr als die doppelte Menge als in gr\u00fcnem Tee zu finden ist und vier bis f\u00fcnfmal mehr als im Schwarztee enthalten ist.[1]<\/a><\/p>\n

Sch\u00fctzende Wirkung auf Blutgef\u00e4\u00dfe<\/em><\/strong><\/p>\n

Die Inhaltsstoffe im Kakao \u00fcben zudem eine sch\u00fctzende Funktion gegen arteriosklerotische Ver\u00e4nderungen aus. Hierzu z\u00e4hlt die Vorbeugung von bspw. Ablagerungen von Blutfetten, Thromben und Bindegewebe in den Gef\u00e4\u00dfw\u00e4nden. Dadurch kann der regelm\u00e4\u00dfige Konsum von Kakao zu gesunden Blutgef\u00e4\u00dfen beitragen.\u00a0[2]<\/a><\/p>\n

Blutzucker und Insulin<\/em><\/strong><\/p>\n

Kakao kann auch helfen eine wirkungsvollere Blutzuckerregulierung bewirken. In einer Studie \u00fcber Kakaopulver konnte nachgewiesen werden, dass der regelm\u00e4ssige Konsum von Flavonoid-reichem Kakao innerhalb eines Monats den Diabeteswert der Teilnehmer verbessert hat. Die Kontrollgruppe, welches gleichzeitig ein Ern\u00e4hrungstraining absolvierte und Diabetes-Medikamente verabreicht bekam, konnte gleichwertige Ergebnisse und Verbesserungen erzielen. [3]<\/a><\/p>\n

\"kakao3\"<\/a><\/p>\n

Kakaopulver in der K\u00fcche<\/strong><\/p>\n

Kakao kann in Form von Kakaopulver oder Kakaonibs in der K\u00fcche eingesetzt werden. Wie bereits erw\u00e4hnt ist darauf zu achten, dass bei diesen Produkten kein Zucker oder andere Zusatzstoffe beigef\u00fcgt wurden. Beispielsweise sind hierzu die Rohe Bio-Kakaonibs<\/a> oder das Bio-Kakaopulver<\/a> zu empfehlen. Durch die Naturbelassenheit und den Verzicht auf Zuckerzus\u00e4tze schmecken die Produkte eher herb und intensiv nach Kakao. Doch wer den s\u00fc\u00dfen Schokoladengeschmack bevorzugt, kann die Produkte mit ein wenig Stevia Extrakt Pulver <\/a>oder anderen S\u00fcssungsmitteln wie\u00a0Sucralose<\/a>\u00a0vers\u00fc\u00dfen.<\/p>\n

Schokoladengeschmack intensivieren und Schokoladenst\u00fcckchen in Teigen<\/em><\/strong><\/p>\n

Das Kakaopulver kann man ganz simpel in kleine Muffins und Kuchen beimischen. So kann man aus geschmacksneutralen Pancakes oder Vanillegeschmack Waffeln wohlschmeckende und schokoladene Versionen zubereiten. Um das Ganze noch zu intensivieren, kann man die Kakaonibs in den Teig r\u00fchren und mitbacken.<\/p>\n

Topping Sauce<\/em><\/strong><\/p>\n

Alternativ kann man aus Kakaopulver, S\u00fc\u00dfungsmittel und ein wenig Wasser zuckerfreie Kakaotoppings herstellen. Dabei ist die Wassermenge entscheiden f\u00fcr die Konsistenz und ben\u00f6tigt ein wenig \u00dcbung. Zu Beginn kann man eine kleine Menge an Kakaopulver mit ein wenig Wasser zu einer Paste mischen. Falls die Sauce zu dickfl\u00fcssig ist, einfach vorsichtig Wasser beif\u00fcgen. Nat\u00fcrlich kann man auch die Kakaonibs schmelzen und zu einer Schokoladesauce verr\u00fchren.<\/p>\n

 <\/p>\n

Zum Autor:<\/strong><\/p>\n

Lukas Sitar studiert derzeit Business Innovation an der Universit\u00e4t St. Gallen in der Schweiz. Training und Ern\u00e4hrung sowie auch Genuss und Kulinarik sind seine Leidenschaften. Nebst vielen Stunden im Fitnessstudio findet man Lukas auch oft in der K\u00fcche wo er mit seinen kreativen Proteinrezepten die Br\u00fccke zwischen fitnessgerechter Ern\u00e4hrung und Genuss schl\u00e4gt. F\u00fcr weitere Inspirationen folgt ihm auf Instagram unter www.instagram.com\/sitaar<\/a><\/p>\n

[1]<\/a> vgl. Steinberg, F. M., Bearden, M. M., & Keen, C. L. (2003). Cocoa and chocolate flavonoids: implications for cardiovascular health.\u00a0Journal of the American Dietetic Association,\u00a0103,\u00a0<\/em>2, 215-223.<\/p>\n

[2]<\/a> vgl. Steinberg, F. M., Bearden, M. M., & Keen, C. L. (2003). Cocoa and chocolate flavonoids: implications for cardiovascular health.\u00a0Journal of the American Dietetic Association,\u00a0103,\u00a0<\/em>2, 215-223.<\/p>\n

[3]<\/a> vgl. Siehe Fraga, C. G. (2005). Cocoa, diabetes, and hypertension: should we eat more chocolate?.\u00a0The American Journal of Clinical Nutrition,\u00a081,\u00a0<\/em>3, 541-2.<\/p>\n

vgl. auch H. To\u0308rro\u0308nen et al. (2010).\u00a0Impact of Dietary Polyphenols on Carbohydrate Metabolism. International Journal of Molecular Sciences, 11,<\/em>4. 1365-1402.)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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