![\"\"](\"https:\/\/www.bulk.com\/fr\/the-core-fr\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2018\/06\/rgerg.png\")
<\/a><\/p>\nRiche en prot\u00e9ines<\/h4>\n
Le blanc d\u2019\u0153uf est riche en albumine (\u00e0 50 %), qui est une prot\u00e9ine. D\u2019autres prot\u00e9ines composent le blanc de l\u2019\u0153uf, et chacune des prot\u00e9ines ont des propri\u00e9t\u00e9s qui leur sont propres.
\n\u2022 Ovalbumines
\n\u2022 Globulines et Lysozyme
\n\u2022 Lysozyme et l\u2019ovomucine
\n\u2022 Conalbumines
\n\u2022 Ovomuco\u00efdes
\n\u2022 Avidine<\/p>\n
C\u2019est \u00e0 cause de cette derni\u00e8re, l\u2019Avidine, que le blanc doit \u00eatre imp\u00e9rativement cuit pour que les prot\u00e9ines soient digestes. La cuisson des \u0153ufs joue un r\u00f4le important dans la digestion des prot\u00e9ines.<\/p>\n
Riche en acides amin\u00e9s<\/h4>\n
Le blanc d\u2019\u0153uf fournit tous les acides amin\u00e9s essentiels : la valine, la leucine, l\u2019isoleucine. Ces acides amin\u00e9s, ramifi\u00e9s, sont \u00e9galement appel\u00e9s les BCAA. Ils sont essentiels pour l\u2019organisme car ils peuvent inhiber la d\u00e9gradation musculaire, \u00e9pargner le glycog\u00e8ne, stimuler la synth\u00e8se prot\u00e9ique et la s\u00e9cr\u00e9tion d\u2019insuline.
\nLe blanc d\u2019\u0153uf contient aussi de la glutamine, permettant un meilleur fonctionnement du syst\u00e8me immunitaire, et aidant \u00e0 la diminution de la fatigue musculaire.<\/p>\n
Riche en vitamines<\/h4>\n
L\u2019\u0153uf contient pr\u00e8s de 13 vitamines et min\u00e9raux essentiels. Mais le blanc d\u2019\u0153uf est riche en magn\u00e9sium, sodium, potassium. Le blanc d\u2019\u0153uf est \u00e9galement riche en vitamines du complexe B.<\/p>\n
Aliment int\u00e9ressant peu calorique avec z\u00e9ro graisse<\/h4>\n
Le blanc correspond \u00e0 la moiti\u00e9 des calories du jaune, \u00e0 savoir 17 kcal, et il ne contient aucune graisse !<\/p>\n
Grande valeur biologique<\/h4>\n
L\u2019\u0153uf a une \u00ab grande valeur biologique \u00bb. A quoi correspond-t-elle ? A la qualit\u00e9 des prot\u00e9ines et \u00e0 leur coefficient d\u2019utilisation pour l\u2019\u00e9laboration des tissus. Sur une \u00e9chelle de 0 \u00e0 100, les prot\u00e9ines de l\u2019\u0153uf ont une valeur biologique de 93 (contre 85 pour le lait et 75 pour le poisson). Cela signifie que les muscles peuvent absorber les prot\u00e9ines de l\u2019\u0153uf plus ais\u00e9ment que celles qui sont dans n\u2019importe quel autre aliment. C\u2019est une des raisons de l\u2019utilisation des blancs d\u2019\u0153ufs dans le domaine du sport !<\/p>\n
Et le jaune d\u2019\u0153uf dans tout \u00e7a !<\/h4>\n
L\u2019\u0153uf est une excellente source d\u2019\u00e9nergie, mais il contient un taux important de lipide, notamment contenu dans le jaune. Dans le cadre d\u2019un r\u00e9gime sportif, il est avant tout conseill\u00e9 de consommer le blanc, car c\u2019est l\u00e0 que se trouvent les prot\u00e9ines de l\u2019\u0153uf et tous ses bienfaits.<\/p>\n
O\u00f9 s\u2019en procurer ?<\/h4>\n
Sur notre site, en cliquant sur le lien ici. Ou vous pouvez les acheter en supermarch\u00e9. Cependant, pour les choisir de qualit\u00e9, il y a une r\u00e8gle simple \u00e0 comprendre. Le 1er chiffre indique comment la poule a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9e :
\n\u2022 0 : bio (meilleur choix)
\n\u2022 1 et 2 : en plein air
\n\u2022 3 : en cage
\nBien s\u00fbr d\u2019un point de vue nutritionnel, les prot\u00e9ines sont \u00e9quivalentes, mais d\u2019un point de vue de la sant\u00e9, il est ind\u00e9niable que certains \u0153ufs sont meilleurs pour la sant\u00e9 !<\/p>\n
Comment cuisiner le blanc d\u2019\u0153uf ?<\/h4>\n
Certains le mangent cru, d\u2019autres le boivent dans un jus ou une boisson \u00e9nerg\u00e9tique. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de le cuire pour la raison vue pr\u00e9c\u00e9demment. On peut le cuisiner en omelette, dans une recette de pancakes, ou dur, ce qui en fait un excellent en-cas.<\/p>\n
Ne jetez pas les jaunes !<\/h4>\n
Contrairement aux blancs d\u2019\u0153ufs, le jaune ne se conserve pas bien. Pour les conserver, il faut d\u2019ailleurs les placer au frais avec un peu d\u2019eau afin qu\u2019ils ne se dess\u00e8chent. Si vous n\u2019utilisez que les blancs, vous pouvez faire quelques recettes sympathiques avec les jaunes : mayonnaise, cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re, lemon curd, etc.<\/p>\n
Y-a-t-il des alternatives aux \u0153ufs ?<\/h4>\n
Pour les vegan, vous pouvez toujours consommer des graines de chia, du tofu, de la compote, des bananes, etc.<\/p>\n
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