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Le sucre de coco<\/a> est tr\u00e8s en vogue depuis ces derni\u00e8res ann\u00e9es. En effet, il attire de nombreuses personnes soucieuses de leur sant\u00e9. Mais pour quelles raisons\u00a0? D’o\u00f9 vient le sucre de coco, et comment est-il fabriqu\u00e9\u00a0? Y-a-t-il des limites \u00e0 son utilisation\u00a0? C’est ce que nous allons voir dans cet article.<\/p>\n Le sucre de coco vient d’Indon\u00e9sie et d’Am\u00e9rique du Sud. Il est tr\u00e8s int\u00e9ressant du fait de sa faible teneur en fructose et de son faible index glyc\u00e9mique. En plus de ses nombreux avantages tant d’un point de vue nutritionnel que gustatif, le sucre de coco a des vertus sur la sant\u00e9\u00a0!<\/p>\n Le sucre de coco est en r\u00e9alit\u00e9 de la s\u00e8ve d\u00e9shydrat\u00e9e et bouillie du cocotier. La r\u00e9colte se fait en attachant les tiges de fleurs de coco des arbres et en tapant dessus de mani\u00e8re \u00e0 r\u00e9cup\u00e9rer la s\u00e8ve. Cette derni\u00e8re tombe dans un r\u00e9cipient qui est plac\u00e9e sous la chaleur pour que l’eau s’\u00e9vapore, d’o\u00f9 l’obtention d’un sirop \u00e9pais.<\/p>\n C’est ainsi qu’on le r\u00e9duit en bloc de sucre, ou en p\u00e2te.<\/p>\n Pour 100 g de sucre de coco<\/em>\u00a0:<\/p>\n Le sucre de coco a un index glyc\u00e9mique entre 25 et 30, ce qui est relativement bas, compar\u00e9 au sucre blanc (70). Il faut savoir que lorsqu’un aliment a un index glyc\u00e9mique important, la glyc\u00e9mie augmente rapidement.<\/p>\n Ce sucre a un index glyc\u00e9mique faible, ce qui est une alternative int\u00e9ressante pour les personnes diab\u00e9tiques car la plupart des sucrants leur sont interdits.<\/p>\n Sa culture est artisanale, sans produits chimiques, sans additifs. Le sucre de coco ne d\u00e9truit pas l’arbre, et les cocotiers sont respect\u00e9s. Il a \u00e9t\u00e9 reconnu comme \u00e9tant le \u00ab\u00a0sucre le plus durable\u00a0\u00bb par l’ONU pour l’alimentation et l’agriculture. Il n’est pas raffin\u00e9 ni chimiquement modifi\u00e9.<\/p>\n Le sucre blanc contient des calories vides, ce qui n’est pas le cas du sucre de coco. En effet, il contient de nombreux micronutriments\u00a0: vitamine C, vitamines du groupe B, potassium (pr\u00e8s de 400 fois plus que le sucre ordinaire) magn\u00e9sium, fer, zinc, phosphore. Le potassium r\u00e9duit les risques d’hypertension et le zinc agit sur notre syst\u00e8me immunitaire. De plus, les vitamines B renforcent les d\u00e9fenses immunitaires, am\u00e9liorent le syst\u00e8me nerveux, aident \u00e0 maintenir une peau saine, et pr\u00e9viennent les infections. Le sucre de coco est \u00e9galement riche en antioxydants qui ont pour but de lutter contre la d\u00e9g\u00e9n\u00e9rescence des cellules et de ralentir le vieillissement.<\/p>\n Pour 100 mg de sucre de coco\u00a0:<\/em><\/p>\n Le fructose est une variante du sucre qui est transform\u00e9 en graisses par notre corps (et d\u00e9compos\u00e9 par le foie). Le sucre de coco contient environ 20 \u00e0 30 % de fructose. De plus, ce sucre renferme de l’inuline, une fibre qui limite l’absorption du glucose dans le sang.<\/p>\n Y-a-t-il des limites \u00e0 l’utilisation et \u00e0 la consommation du sucre de coco\u00a0?<\/strong><\/em><\/p>\n Le sucre de coco reste avant tout un sucre. Il faut l’utiliser de mani\u00e8re occasionnelle car il entra\u00eene et entretient la d\u00e9pendance au go\u00fbt sucr\u00e9. Il est \u00e0 utiliser de temps en temps pour un dessert par exemple. Manger trop de sucre en exc\u00e8s n’est pas une bonne id\u00e9e pour la sant\u00e9. Une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre de coco apporte\u00a0: 16 kcal et 4 g de glucides.<\/p>\n Le sucre de coco est un \u00e9dulcorant naturel qui est bien plus cher que le sucre ordinaire, notamment du fait de ses nombreux avantages pour la sant\u00e9.<\/p>\n V\u00e9rifiez bien la composition. De nombreuses marques vendent du sucre de coco m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 du sucre de canne (m\u00eame couleur). Lisez bien les \u00e9tiquettes avant d’en acheter.<\/p>\n O\u00f9 le trouver\u00a0?<\/strong><\/p>\n Dans des magasins bio, sur le site de Bulk Powders, en grandes surfaces.<\/p>\n Puis, il existe sous deux formes diff\u00e9rentes\u00a0:<\/p>\n Comme le sucre de coco n’est pas raffin\u00e9, il se peut que sa couleur varie, ainsi que sa texture et sa saveur.<\/p>\n Conservez-le \u00e0 l’abri de la lumi\u00e8re et de l’humidit\u00e9, dans un placard par exemple. Une bo\u00eete herm\u00e9tique fera l’affaire.<\/p>\n Pour toutes recettes sucr\u00e9es car il apporte une texture moelleuse, une jolie couleur et est naturellement parfum\u00e9. Il est important de noter que son pouvoir sucrant est l\u00e9g\u00e8rement sup\u00e9rieur \u00e0 celui du sucre classique, il faut donc veiller \u00e0 en mettre moins dans vos recettes.<\/p>\n En d\u00e9finitive, le sucre de coco est plein de micronutriments, et a un faible index glyc\u00e9mique. En revanche, comme toutes autres sources de sucre, sa consommation doit rester occasionnelle\u00a0!<\/p>\n <\/p>\n On vous laisse retrouver tous nos autres articles sur\u00a0The Core<\/a>\u00a0!<\/p>\n Article \u00e9crit par Sandrine Dominiak<\/p>\nQu’est-ce que le sucre de coco\u00a0?<\/strong><\/h4>\n
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Quels sont les bienfaits du sucre de coco\u00a0?<\/strong><\/h4>\n
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A un faible index glyc\u00e9mique<\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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Est pour les personnes diab\u00e9tiques<\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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Est \u00e9cologique<\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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Contient des antioxydants et des micronutriments<\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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Contient moins de fructose<\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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Attention \u00e0 sa consommation <\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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Moins \u00e9conomique<\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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Composition<\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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Comment le conserver\u00a0?<\/strong><\/h4>\n
Comment l’utiliser en cuisine\u00a0?<\/strong><\/h4>\n
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