{"id":3601,"date":"2019-01-30T12:24:18","date_gmt":"2019-01-30T12:24:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bulk.com\/fr\/the-core-fr\/?p=3601"},"modified":"2019-04-02T13:02:39","modified_gmt":"2019-04-02T12:02:39","slug":"la-caseine-quest-ce-que-cest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bulk.com\/fr\/the-core-fr\/la-caseine-quest-ce-que-cest\/","title":{"rendered":"La cas\u00e9ine, qu&rsquo;est-ce que c&rsquo;est ?"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La <a href=\"https:\/\/www.bulk.com\/fr\/caseine-micellaire.html\">cas\u00e9ine<\/a> est la prot\u00e9ine que l&rsquo;on trouve en grande majorit\u00e9 dans le lait de vache. Il faut savoir que le lait contient 35 grammes de prot\u00e9ines par litre, du lactose, des graisses, des min\u00e9raux.<\/p>\n<p>Dans ces prot\u00e9ines, il y a 80 % de cas\u00e9ine (et donc 20 % de whey).<\/p>\n<p>La cas\u00e9ine se trouve dans beaucoup de produits du quotidien\u00a0: le fromage, les yaourts, le fromage blanc, mais aussi beaucoup de compl\u00e9ments alimentaires. Pour quelles raisons est-il int\u00e9ressant d&rsquo;en prendre\u00a0? Quels en sont les risques\u00a0?<\/p>\n<h4><strong>Les caract\u00e9ristiques<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>La cas\u00e9ine, prot\u00e9ine de lait, n&rsquo;est pas tout \u00e0 fait la m\u00eame chose que la Whey. Premi\u00e8rement, elles n&rsquo;ont pas le m\u00eame aminogramme (composition en acides amin\u00e9s).<\/li>\n<\/ul>\n<p>La cas\u00e9ine b\u00e9n\u00e9ficie d&rsquo;une grande valeur biologique et est int\u00e9ressante en termes nutritionnels et de prot\u00e9ines.<\/p>\n<ul>\n<li>Elle a, de plus, une digestion lente ce qui la diff\u00e9rencie de la whey. Il faudra plusieurs heures pour que l&rsquo;ensemble de ces prot\u00e9ines soient parfaitement assimil\u00e9es par le corps et arriver jusqu&rsquo;aux muscles. La lib\u00e9ration d&rsquo;acides amin\u00e9s dans le sang peut aller jusqu&rsquo;\u00e0 une dur\u00e9e de sept heures.<\/li>\n<li>Elle a une faible teneur en lipides et en glucides. Elle se consomme donc aussi bien en p\u00e9riode de s\u00e8che qu&rsquo;en d\u00e9finition musculaire.<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>Quels sont les inconv\u00e9nients\u00a0?<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>Le lactose\u00a0: une grande partie de la population est intol\u00e9rante au lactose, qui est un sucre tr\u00e8s pr\u00e9sent dans la prot\u00e9ine de cas\u00e9ine.<\/li>\n<li>La cas\u00e9ine a un prix, et elle peut co\u00fbter plus cher que la whey.<\/li>\n<li>Les polluants\u00a0: la cas\u00e9ine, d\u00e9riv\u00e9 du lait peut pr\u00e9server des polluants, accumul\u00e9s lors de l&rsquo;\u00e9levage des animaux, et notamment le mercure, composant le plus dangereux.<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>Quelles sont les formes de cas\u00e9ine\u00a0?<\/strong><\/h4>\n<p>Sachez une chose\u00a0: la cas\u00e9ine n&rsquo;est pas un compl\u00e9ment obligatoire. Son utilisation et dosages d\u00e9pendront de votre plan alimentaire. Toutes les cas\u00e9ines ne se valent pas.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Cas\u00e9ine micellaire<\/strong>: isol\u00e9e du lait par un proc\u00e9d\u00e9 de filtration sans utilisation d&rsquo;acide et de chaleur, cela permet de pr\u00e9server la structure de la prot\u00e9ine (la micelle). Elle conserve donc son activit\u00e9 biologique et sa digestibilit\u00e9. La cas\u00e9ine micellaire non d\u00e9natur\u00e9e provient d&rsquo;une mati\u00e8re premi\u00e8re plus noble, et est par cons\u00e9quent plus ch\u00e8re. Elle est aussi la moins fr\u00e9quente.<\/li>\n<li><strong>Cas\u00e9inate de calcium\u00a0<\/strong>: mol\u00e9cule assez fragile. Elle est assez indigeste et non utilisable par l&rsquo;organisme.<\/li>\n<li>Les autres formes de cas\u00e9ines n&rsquo;existent pas en tant que prot\u00e9ine en poudre.<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>Comment choisir sa cas\u00e9ine\u00a0correctement\u00a0?<\/strong><\/h4>\n<p>On peut trouver de la cas\u00e9ine un peu partout d\u00e9sormais. Les appellations varient\u00a0: cas\u00e9inate de calcium, cas\u00e9ine micellaire, isolat de prot\u00e9ine de lait, etc.<\/p>\n<ul>\n<li>Il est pr\u00e9f\u00e9rable de choisir une cas\u00e9ine micellaire ou un isolat de prot\u00e9ines, qui n&rsquo;a perdu ni son activit\u00e9 biologique, ni sa digestibilit\u00e9.<\/li>\n<li>Les isolats de prot\u00e9ines sont des m\u00e9langes de whey et de cas\u00e9ine. Ils b\u00e9n\u00e9ficient donc des propri\u00e9t\u00e9s des deux prot\u00e9ines.<\/li>\n<li>La prot\u00e9ine en poudre (cas\u00e9inate de calcium) se dissout plus facilement dans l&rsquo;eau. Cependant, elle n&rsquo;a pas tr\u00e8s bon go\u00fbt, contrairement aux isolats de prot\u00e9ine de lait.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Veillez donc \u00e0 la liste des ingr\u00e9dients, \u00e0 la composition nutritionnelle et au proc\u00e9d\u00e9 de fabrication.<\/p>\n<h4><strong>Pourquoi consommer de la cas\u00e9ine\u00a0?<br \/>\n<\/strong>Le corps met du temps \u00e0 la dig\u00e9rer, ce qui permet d&rsquo;alimenter le corps.<\/h4>\n<ul>\n<li>Participe \u00e0 la croissance musculaire et joue un r\u00f4le dans la r\u00e9duction de la rupture musculaire (d\u00e9gradation musculaire)<\/li>\n<li>A une lenteur d&rsquo;assimilation ce qui augmente l&rsquo;effet de sati\u00e9t\u00e9<\/li>\n<li>A un taux de glutamine important, qui est n\u00e9cessaire aux d\u00e9fenses immunitaires et au bon fonctionnement<\/li>\n<li>Permet d&rsquo;obtenir une bonne construction musculaire et une bonne d\u00e9finition musculaire<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>Quand consommer la cas\u00e9ine\u00a0?<\/strong><\/h4>\n<p>Comme vu pr\u00e9c\u00e9demment, c&rsquo;est une prot\u00e9ine \u00e0 assimilation lente, et elle reste longtemps dans l&rsquo;estomac. Il est n\u00e9cessaire de veiller \u00e0 l&rsquo;heure des prises pour b\u00e9n\u00e9ficier de ses vertus. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de la prendre avant d&rsquo;aller se coucher ou en collation pour \u00e9viter le catabolisme musculaire (\u00e9tat de d\u00e9gradation musculaire).<\/p>\n<p>La cas\u00e9ine peut \u00eatre coupl\u00e9e \u00e0 la whey.<\/p>\n<p>Comme vu pr\u00e9c\u00e9demment, la cas\u00e9ine est un bon compl\u00e9ment alimentaire, mais pas indispensable\u00a0! A vous de le prendre au bon moment pour profiter de ses bienfaits.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>On vous laisse retrouver tous nos autres articles sur\u00a0<a href=\"https:\/\/www.bulk.com\/fr\/the-core-fr\/\">The Core<\/a>\u00a0!<\/p>\n<p>Article \u00e9crit par Sandrine Dominiak<\/p>\n<p><a class=\"vglnk\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/sangdrou_fitness\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">https:\/\/www.instagram.com\/sangdrou_fitness\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; La cas\u00e9ine est la prot\u00e9ine que l&rsquo;on trouve en grande majorit\u00e9 dans le lait de vache. 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