Vegane Schoko-Nuss-Kugeln ohne Zucker

vegane Schoko-Nuss-Kugeln ohne Zucker
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Gastbeitrag von Franziska Meyer

Ein unglaublich leckerer Snack, ganz ohne Zucker? Wie wäre es mit diesen leckeren veganen Schoko-Nuss-Kugeln ganz ohne Zucker? Sie sind eine super Alternative, wenn du mal wieder so richtig Lust auf etwas Süßes hast! Das Tolle an den leckeren Bällchen: sie sättigen zum einen durch die Nüsse und Datteln, sind aber auch voller Vitamine, gesunder Fette und guten Nährstoffen! Unbedingt probieren!

ANLEITUNG

  1. Damit du die Datteln gut mixen kannst solltest du sie vorher für 10-15 Minuten in heißes Wasser legen.
  2. In der Zwischenzeit röstest du die Haselnüsse im Ofen bei etwa 180°C für 10 Minuten. Lege sie dann in ein Küchentuch und befreie sie von den Schalen.
  3. Im Anschluss werden sie dann gemeinsam mit den Macadamianüssen gehackt. Lege vorher aber einige ganze Nüsse beiseite, da diese in die Kugeln kommen
  4. In einem Wasserbad wird dann gemeinsam mit dem Kokosöl die Schokolade geschmolzen. Hebe die Hälfte von der Schokolade auf, um die Kugeln damit später zu überziehen.
  5. Kokosnussmilch, Datteln und Mandelmus dazugeben und verrühren bis sich alles verbunden hat und eine homogene Masse entsteht. (Wenn das ganze anfangs nicht so cremig ist einfach weiterrühren, das wird noch und dauert etwas!). Stelle die Masse dann 20 Minuten in den Kühlschrank damit es fester wird.
  6. Forme Kugeln aus dem Teig, drücke eine Nuss in die Mitte,  rolle sie dann durch die flüssige Schokolade und dann durch die Nüsse. Alternativ kannst du die gehackten Nüsse auch schon in die Schokolade geben.
  7. Im Anschluss kühlst du sie im Kühlschrank.
  8. Luftdicht verschlossen sind sie etwa eine Woche haltbar.

vegane Schoko-Nuss-Kugeln ohne Zucker

vegane Schoko-Nuss-Kugeln

AN DIE TÖPFE, FERTIG, LOS!

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Autor: Franziska Meyer

 

Zutaten

40 g ganze Haselnüsse

25 g Macadamianüsse

75 ml Kokosnussmilch

4 Datteln

90 ml geröstete Mandelbutter mit Zartbitterschokolade

100 g zuckerfreie Schokolade

1 TL Kokosöl