Gastbeitrag von Anna Carolina Freiheit
Du willst einen leckeren veganen Kuchen backen? Wir haben die Lösung: ein veganer Schokoladenkuchen mit Zucchini und Proteinpulver. Der Schokokuchen sieht nicht nur super aus, sondern schmeckt auch einfach köstlich! Das Tolle: er kommt komplett ohne Butter, Milch oder Eier aus!
ANLEITUNG
- Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.
- Die Zucchini und die Mandelbutter in eine Küchenmaschine geben. Zerkleinern bis eine glatte und flüssige Masse entsteht.
- Die Sojamilch, Stevia-Tropfen und Apfelessig zu dem Zucchini-Mandelmix hinzugeben und alles vorsichtig vermischen.
- Nach und nach die trockenen Zutaten zu dem Teig dazugeben.
- Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen und die restlichen Kakaonibs als Belag darübergeben.
- Den Kuchen für ca. 30 Minuten bei 180-200°C backen!
- Für die grüne Glasur: die eingeweichten Cashewnüsse, kalorienfreien Sirup und Matcha (für die grüne Farbe) pürieren.
AN DIE TÖPFE, FERTIG, LOS!
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