Zur Feier des Veganuary – einem Monat, in dem der eine oder andere sich den Vorsatz gesetzt hat, sich vegan zu ernähren – ist hier ein leckeres veganes Rezept von The Muscle Bakery.

Die Linsen-Quinoa-Burger können alleine mit viel Gemüse oder in einem Wrap oder Salat gegessen werden.

ANLEITUNG

1.) In einer Pfanne 1 TL Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln und Brokkoli hinzufügen, bis sie etwas gebräunt und gegart sind. Aus der Pfanne nehmen, aber das Öl in der Pfanne lassen, um später die Burger anzubraten.

2.) Linsen gründlich abtropfen lassen, dann zusammen mit Zitronensaft in einem Mixer pürieren und die Masse in eine Schüssel geben.

3.) Gegarte Zwiebeln und Brokkoli unter die Linsen mischen und den gekochten Quinoa hinzugeben. Masse verkneten, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht. Wenn du den Teig in den Kühlschrank stellst, kann sich der Geschmack noch besser entfalten.

4.) Aus dem Teig 6 Bällchen formen, flachdrücken und beiseite stellen.

5.) Die Pfanne erhitzen und die Burger anbraten!

6.) Vorsicht beim Umdrehen, die Burger können zerbrechen!

AN DIE TÖPFE, FERTIG, LOS!

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