Gastbeitrag von Anna Carolina Freiheit
Du suchst ein tolles Rezept für einen leckeren, erfrischenden Salat? Unser Walnuss-Cranberry-Quinoa Salat ist genau das Richtige. Quinoa ist eine der besten pflanzlichen Eiweißquellen ist, was besondes für Veganer wichtig ist. Quinoa ist sättigend, glutenfrei und enthält dazu noch alle 9 essentiellen Aminosäuren.
ANLEITUNG
- Den Quinoa mit 2 Tassen Wasser und etwas Salz oder Gemüsebrühe kochen.
- Inzwischen das Gemüse waschen und alles in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Walnüsse bei mittlerer Hitze in einer Pfanne goldbraun rösten, dann etwas abkühlen lassen und klein hacken.
- Die Cranberries ebenfalls in kleinere Stückchen hacken.
- Für das Dressing alle Zutaten in einen Shaker geben und kräftig mixen.
- Wenn der Quinoa abgekühlt ist, das Gemüse, die Walnüsse und die Cranberries untermischen und mit dem Dressing servieren!
- Fertig ist der Walnuss-Cranberry-Quinoa Salat!
AN DIE TÖPFE, FERTIG, LOS!
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