Retrouvez une nouvelle recette végétarienne!
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour faire le ragoût:
- 1 gros oignon coupé en dés
- 1 pouce de gingembre, râpé
- 2-3 gousses d’ail, émincées
- 1 / 2-1 cuillère à soupe de curry
- Jus de 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 1 boîte de tomates en dés
- 1 boîte de lait de coco grasse
- 1-2 grandes patates douces, en cubes de 1/2 pouce (en option: échangez-les contre des citrouilles)
- 1 boîte de pois chiches
- 2-3 carottes, hachées
- Eau (facultatif: bouillon de légumes)
- Huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Chou-fleur / quinoa:
- 1 tasse de quinoa royal biologique cuit
- 1/2 tête de chou-fleur, finement hachée
- Sel et poivre
Garniture:
- Avocat
- Noix de coco séchée
- Noix de Cajou Entières
- Coriandre
- Tranche de citron vert
Instructions
- Faire sauter l’oignon, l’ail, le gingembre et la poudre de curry jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide
- Ajouter le jus de citron vert, le lait de coco, les tomates en dés et le beurre de cacahuète
- Laisser mijoter pendant 10-15 minutes. Plus c’est long, mieux c’est, car c’est là que votre ragoût deviendra délicieusement crémeux
- Ajouter les patates douces, les pois chiches, les carottes et le sel et le poivre. Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 20-30 minutes environs
- Servir avec un mélange de chou-fleur et de quinoa finement préparés, assaisonné de sel et de poivre
- Garnir de citron vert, coriandre, noix de cajou et flocons de noix de coco séchée
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