Brioche senza zucchero e uova con Vitafiber

brioche senza zucchero
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Brioche senza zucchero e uova con Vitafiber

Soffici e dolci brioche senza zucchero e uova. COME? Vi lascio in fondo il link al video e vi trascrivo qui velocemente gli ingredienti utilizzati.

Ingredienti per 6 Brioches senza zucchero e uova:

  • scorza di arancia
  • 3ml di sciroppo di agave (miele, malto o acero andranno bene lo stesso)
  • 125ml di acqua temperatura ambiente
  • 150g farina integrale
  • 100g farina manitoba
  • pizzico di sale
  • 3g di lievito di birra
  • 3g di stevia
  • 10g di Vitafiber 
  • 20g di whey alla vaniglia
  • 30g yogurt greco
  • 10ml olio evo

Per iniziare lasciamo riposare per circa due ore (coperto da pellicola) il nostro mix di scorza di arancia e sciroppo di agave.  Mixate ora le farine ed il sale, prendetene circa 50g del totale e uniteli a 45ml della vostra acqua a temperatura ambiente. Aggiungete il lievito ed impastate per bene ottenendo il vostro “lievitino” che dovrà riposare per circa 2h30 coperto da pellicola in forno spento e precedentemente riscaldato a circa 50°.

Riprendiamo la restante farina e aggiungiamoci 3g di stevia, 10g di Vitafiber (ingrediente necessario per questa ricetta) e 20g di whey (potete sostituire con altrettanta farina + aroma vaniglia).
Impastiamo bene il tutto con la restante acqua, lo yogurt greco, l’olio aggiunto a filo ed il mix di aromi che abbiamo preparato all’inizio della nostra ricetta.

Lasciamo lievitare il tutto per 4h ben coperto, a fine lievitazione dividiamo l’impasto in sei palline e procediamo poi con l’ultima fase di riposo di almeno 1h30 prima di procedere alla cottura di 15minuti in forno statico a 180°.  Fate raffreddare e GODETENE. [se volete\potete cospargete le vostre brioches con dello zucchero a velo una volta che si sono raffreddate]

Sta per arrivare il caldo, quello vero, quindi perchè non provarle farcite con dello yogurt e frutta fresca o, ancora meglio, del gelato? Ognuno faccia ciò che vuole e può ma…dovete provare queste brioche senza zucchero!

Macronutrienti per ciascuna brioche:
28g di carboidrati
2.6g di grassi
8.5g di proteine

Vi lascio qui il link al video:

Ciao Affamati,
Franky.

Hungry Franky, autrice di Kitchen Muscle

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Ingredienti

scorza di arancia
3ml di sciroppo di agave (miele, malto o acero andranno bene lo stesso)
125ml di acqua temperatura ambiente
150g farina integrale
100g farina manitoba
pizzico di sale
3g di lievito di birra
3g di stevia
10g di Vitafiber
20g di whey alla vaniglia
30g yogurt greco
10ml olio evo