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Brioche senza zucchero e uova con Vitafiber

brioche senza zucchero

Brioche senza zucchero e uova con Vitafiber

Soffici e dolci brioche senza zucchero e uova. COME? Vi lascio in fondo il link al video e vi trascrivo qui velocemente gli ingredienti utilizzati.

Ingredienti per 6 Brioches senza zucchero e uova:

  • scorza di arancia
  • 3ml di sciroppo di agave (miele, malto o acero andranno bene lo stesso)
  • 125ml di acqua temperatura ambiente
  • 150g farina integrale
  • 100g farina manitoba
  • pizzico di sale
  • 3g di lievito di birra
  • 3g di stevia
  • 10g di Vitafiber 
  • 20g di whey alla vaniglia
  • 30g yogurt greco
  • 10ml olio evo

Per iniziare lasciamo riposare per circa due ore (coperto da pellicola) il nostro mix di scorza di arancia e sciroppo di agave.  Mixate ora le farine ed il sale, prendetene circa 50g del totale e uniteli a 45ml della vostra acqua a temperatura ambiente. Aggiungete il lievito ed impastate per bene ottenendo il vostro “lievitino” che dovrà riposare per circa 2h30 coperto da pellicola in forno spento e precedentemente riscaldato a circa 50°.

Riprendiamo la restante farina e aggiungiamoci 3g di stevia, 10g di Vitafiber (ingrediente necessario per questa ricetta) e 20g di whey (potete sostituire con altrettanta farina + aroma vaniglia).
Impastiamo bene il tutto con la restante acqua, lo yogurt greco, l’olio aggiunto a filo ed il mix di aromi che abbiamo preparato all’inizio della nostra ricetta.

Lasciamo lievitare il tutto per 4h ben coperto, a fine lievitazione dividiamo l’impasto in sei palline e procediamo poi con l’ultima fase di riposo di almeno 1h30 prima di procedere alla cottura di 15minuti in forno statico a 180°.  Fate raffreddare e GODETENE. [se volete\potete cospargete le vostre brioches con dello zucchero a velo una volta che si sono raffreddate]

Sta per arrivare il caldo, quello vero, quindi perchè non provarle farcite con dello yogurt e frutta fresca o, ancora meglio, del gelato? Ognuno faccia ciò che vuole e può ma…dovete provare queste brioche senza zucchero!

Macronutrienti per ciascuna brioche:
28g di carboidrati
2.6g di grassi
8.5g di proteine

Vi lascio qui il link al video:
https://www.youtube.com/watch?v=jUHxrK1O33U

Ciao Affamati,
Franky.

Hungry Franky, autrice di Kitchen Muscle

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