Brioche senza zucchero e uova con Vitafiber
Soffici e dolci brioche senza zucchero e uova. COME? Vi lascio in fondo il link al video e vi trascrivo qui velocemente gli ingredienti utilizzati.
Ingredienti per 6 Brioches senza zucchero e uova:
- scorza di arancia
- 3ml di sciroppo di agave (miele, malto o acero andranno bene lo stesso)
- 125ml di acqua temperatura ambiente
- 150g farina integrale
- 100g farina manitoba
- pizzico di sale
- 3g di lievito di birra
- 3g di stevia
- 10g di Vitafiber
- 20g di whey alla vaniglia
- 30g yogurt greco
- 10ml olio evo
Per iniziare lasciamo riposare per circa due ore (coperto da pellicola) il nostro mix di scorza di arancia e sciroppo di agave. Mixate ora le farine ed il sale, prendetene circa 50g del totale e uniteli a 45ml della vostra acqua a temperatura ambiente. Aggiungete il lievito ed impastate per bene ottenendo il vostro “lievitino” che dovrà riposare per circa 2h30 coperto da pellicola in forno spento e precedentemente riscaldato a circa 50°.
Riprendiamo la restante farina e aggiungiamoci 3g di stevia, 10g di Vitafiber (ingrediente necessario per questa ricetta) e 20g di whey (potete sostituire con altrettanta farina + aroma vaniglia).
Impastiamo bene il tutto con la restante acqua, lo yogurt greco, l’olio aggiunto a filo ed il mix di aromi che abbiamo preparato all’inizio della nostra ricetta.
Lasciamo lievitare il tutto per 4h ben coperto, a fine lievitazione dividiamo l’impasto in sei palline e procediamo poi con l’ultima fase di riposo di almeno 1h30 prima di procedere alla cottura di 15minuti in forno statico a 180°. Fate raffreddare e GODETENE. [se volete\potete cospargete le vostre brioches con dello zucchero a velo una volta che si sono raffreddate]
Sta per arrivare il caldo, quello vero, quindi perchè non provarle farcite con dello yogurt e frutta fresca o, ancora meglio, del gelato? Ognuno faccia ciò che vuole e può ma…dovete provare queste brioche senza zucchero!
Macronutrienti per ciascuna brioche:
28g di carboidrati
2.6g di grassi
8.5g di proteine
Vi lascio qui il link al video:
https://www.youtube.com/watch?v=jUHxrK1O33U
Ciao Affamati,
Franky.
Hungry Franky, autrice di Kitchen Muscle
