Insalata di quinoa su letto di gentilina
In questo post trovate anche la ricetta del mio pranzo, ovvero una buonissima e sostanziosa insalata di quinoa su letto di gentilina!
INGREDIENTI
70 gr quinoa reale biologica
50 gr piselli (freschi o surgelati)
50 gr ceci cotti
6 pomodorini
6 olive
1 cucchiaio di olio e.v.o.
1 pizzico di sale
q.b. erbette di Provenza (o timo, origano, prezzemolo)
100 gr insalata gentile (lollo)
PROCEDIMENTO
Cuociamo la quinoa seguendo le istruzioni. Lessiamo i piselli in acqua leggermente salata per 10 minuti. Tagliamo i pomodorini in quattro e le olive a rondelle.
In una bowl mettiamo i pomodorini, le olive, i piselli, i ceci lessati, il sale, l’olio e le erbette. Mescoliamo e facciamo insaporire.
Aggiungiamo la quinoa raffreddata, mescoliamo bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Facciamo riposare in frigo per 2 ore (in modo da far insaporire il tutto), oppure serviamo subito l’insalata di quinoa, adagiandola su un letto di insalata.
