Tagliatelle fresche agli spinaci
È proprio vero che tutto ciò che facciamo con le nostre mani ha un sapore diverso e più genuino, come queste tagliatelle fresche agli spinaci.
Chi mi conosce lo sa bene che, nonostante la mia passione per il fitness e l’alimentazione sana, non ho mai rinunciato al gusto e a certi “piatti e usanze”.
Fatte queste dovute premesse vi chiedo:
Avete mai provato ad usare la farina di grano saraceno? In alcuni post qui sotto ho condiviso alcune ricette con questo ingrediente ma lo conoscete davvero?
Ho iniziato ad usare questa farina per le mille proprietà. Ricchezza di sali minerali utili per le ossa, per stabilizzare il livello di zucchero nel sangue e per la produzione di globuli rossi.
Per non parlare poi delle vitamine del gruppo B e della totale assenza di glutine (cosa non di poco conto negli ultimi anni).
Detto questo, alle innumerevoli proprietà del grano saraceno ho deciso di sommare quelle degli spinaci e per questa preparazione mi sono affidata alla polvere 100% spinaci di BULK POWDERS.
Per questa ricetta avrete bisogno della macchina per lavorare e tirare la pasta fresca (anche se sono sicura che qualcuno di voi potrebbe esser talmente abile da poter usare il solo mattarello).
Io sono avvantaggiata dal momento che i miei genitori hanno deciso di farmi questo apprezzatissimo e bellissimo regalo.
Ma ora basta…iniziamo!
Procedimento per 100g di tagliatelle fresche:
Per prima cosa setacciate la farina di grano saraceno e create una piccolo buco al centro ed aggiungete il pizzico di sale e l’uovo. Con una forchetta iniziate a rompere il tuorlo e sbattere l’uovo mischiandolo alla farina. Iniziate a creare il vostro piccolo impasto e, se necessario, aggiungete un goccio di acqua per rendere il vostro panetto meno secco.
[Questo passaggio potrebbe esser necessario se le vostre uova sono di piccole dimensioni]
Basteranno pochi minuti e potrete ricoprire la pasta con della pellicola. Lasciate riposare per circa 20/30 minuti.
Ripreso il vostro panetto cospargete il piano di lavoro e la pasta con un po’ di farina [Io ho utilizzato della farina di riso ma potete tranquillamente utilizzare altra farina di grano saraceno].
Stendete con il mattarello formando una “lingua” di pasta il più possibile simile ad un rettangolo.
Una volta ottenuto uno spessore di pochi millimetri passatelo nella macchina un paio di volte e successivamente inserite l’impasto negli appositi “fori” per le tagliatelle fresche. Cospargetele con un velo di farina in modo che non si attacchino fino a che non sarà giunto il momento di cuocerle [e ricordate che per la pasta fresca bastano pochi minuto ]
Fatemi sapere se provate la ricetta e come le condite, io vi consiglio di non “pasticciarle” troppo e gustarvi ogni singolo sapore.
Hungry Franky, autrice di Kitchen Muscle
