Les bienfaits du beurre de cacahuète

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Le beurre d’arachide, que l’on appelle « pâte ou beurre de cacahuète » en Europe, est apparu sur le marché américain en 1890 pour fournir des aliments nutritifs et riches en protéines à des personnes souffrant de problèmes dentaires. Vu sa richesse en protéines et sa faible teneur en glucides, il a d’abord été considéré comme un aliment santé destiné aux malades. Le beurre de cacahuète est l’un des meilleurs aliments pour les sportifs qui pratiquent la musculation : Savoureux, bon marché, nourrissant, bénéfique pour la santé, ses bienfaits sont nombreux.

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POURQUOI LE BEURRE DE CACAHUÈTE EST BON POUR LA SANTE ?

Beurre et cacahuète dans la même phrase peut avoir une connotation effrayante pour qui fait attention à sa ligne ! Pourtant, ce produit ne manque pas d’atouts nutritionnels.
Ne parlons pas des mélanges qui sont souvent à base de cacahuètes grillées et broyées (90 %), additionnées de sucre, d’huile de palme hydrogénée et de sel. L’huile de palme, riche en acides gras saturés, n’est pas conseillée et quand elle est hydrogénée,  cela entraîne la formation d’acides gras trans, dont l’effet atérogène (facteur de risque de maladies cardio-vasculaires) est encore plus important.

Le beurre de cacahuète contient de « bons » gras

Le beurre de cacahuète renferme 50 % de lipides. Cependant, il ne s’agit pas des mêmes graisses. Le beurre de cacahuète contient une majorité d’acides gras insaturés, et notamment mono-insaturés (les mêmes que dans l’huile d’olive), intéressants pour lutter contre le mauvais cholestérol. De plus, l’arachide contient des phytostérols, des composés ayant une structure similaire à celle du cholestérol des produits d’origine animale, mais qui se sont révélés bénéfiques sur le plan de la santé cardiovasculaire*. Le beurre d’arachide contient environ 50 mg de phytostérols par portion de 32 g (2 c. à table), et l’arachide rôtie à sec peut en contenir environ 42 mg par portion de 37 g (60 ml)**.

Le beurre de cacahuète est riche en protéines et en fibres.

Le beurre de cacahuète contient en effet 26 % de protéines en moyenne. À cela s’ajoute une belle teneur en acides gras insaturés, en fibres et en resvératrol (un antioxydant également présent dans le vin rouge qui permet de lutter contre les agents pathogènes (bactéries, virus et des champignons)). Le resvératrol est considéré comme la cause du «paradoxe français» qui a des risques de maladies cardio-vasculaires bas malgré une alimentation riche en graisses.

Le beurre de cacahuète est moins calorique que le beurre!

Ne faites pas comme beaucoup qui confondent beurre de cacahuètes et confiture et l’étalent entre deux tranches de pain de mie ou sur des pancakes…association ultra-calorique. Tartinez-le plutôt sur des tranches de pain complet qui complètera l’apport en fibres et minéraux. Avec 640 Cal/100 g, il est finalement moins calorique que le beurre (730 Cal) et l’huile (900 Cal).

BIEN CHOISIR SON BEURRE D’ARACHIDE

Les produits industriels contiennent habituellement du sel, des conservateurs chimiques, des arômes et des sucres ajoutés. De plus, pour en préserver la stabilité, on leur ajoute des huiles hydrogénées (source de gras trans). Chaque pot de beurre de cacahuète de BULK POWDERS™ contient 1 kg de beurre de cacahuète le plus pur et de la plus haute qualité sur le marché. Uniquement des cacahuètes. Absolument rien d’autre !
Soulignons que, dans le beurre d’arachide naturel, il n’est pas rare que l’huile remonte à la surface, phénomène normal que l’on peut corriger en remuant le tout. Une fois entamé, le beurre d’arachide naturel ne se conserve qu’une semaine ou deux à température ambiante, mais deux mois au réfrigérateur.

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UTILISATION DU BEURRE D’ARACHIDE

Le beurre d’arachide se prête à de nombreuses préparations culinaires. Grâce à sa richesse en protéines, il peut remplacer, en tout ou en partie, la viande ou le poisson, comme cela se fait couramment en Asie et en Afrique. Le beurre de cacahuète peut aussi remplacer le beurre pour confectionner une sauce ou des biscuits, voire même un dessert glacé ou une pâte à tartiner chocolatée. Le beurre de cacahuète s’utilise aussi facilement dans tous ‘shakes’  protéinés , mélangé  à de la protéine de lactosérum pur ou saveur chocolat, de l’ isolat de  protéine de soja ou de l’isolat de protéine de bœuf.

* Andersson SW, Skinner J, et al. Intake of dietary plant sterols is inversely related to serum cholesterol concentration in men and women in the EPIC Norfolk population: a cross-sectional study. Eur J Clin Nutr 2004 October;58(10):1378-85.

** Castro IA, Barroso LP, Sinnecker P. Functional foods for coronary heart disease risk reduction: a meta-analysis using a multivariate approach. Am J Clin Nutr 2005 July;82(1):32-40.

** Awad AB, Chan KC, et al. Peanuts as a source of beta-sitosterol, a sterol with anticancer properties. Nutr Cancer 2000;36(2):238-41.

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