Cheesecake proteica ai mirtilli
Ecco finalmente l’attesissima ricetta di questa cheesecake proteica ai mirtilli creata da Francesca Marziali, nutrizionista e preparatrice atletica.
Premessa: se avete problemi con i latticini, usate formaggi senza lattosio. Se non li avete, mangiatevi pure quelli normali.
INGREDIENTI:
PER IL FONDO
- mix per barrette ad alto contenuto proteico (contiene lattosio)
- 4 cucchiai di miele
- 4 cucchiai olio/burro di cocco o burro vaccino
- 4 cucchiai di latte parzialmente scremato (anche senza lattosio)
PER LA CREMA
- 450g di yogurt greco ai frutti di bosco (anche senza lattosio)
- 250g di ricotta magra (anche senza lattosio)
- 45g di zucchero
- 10g di gelatina o colla di pesce
- 2 cucchiai di latte (in cui sciogliere la gelatina)
- mirtilli e fragole per guarnire
PROCEDIMENTO
Per prima cosa, bisogna mettere in ammollo in acqua fredda i 2 fogli di gelatina, che si devono ammorbidire. Lasciali pure lì, non scapperanno, e facciamo il resto.
Visto che sei lì, tira fuori dal frigo la ricotta e lo yogurt greco, che se sono troppo freddi sono difficili da lavorare.
Come secondo step, bisogna fare il fondo:
- prendi la busta del mix di bulk powders
- aggiungi il miele
- aggiungi l’olio/burro
- aggiungi il latte
- mescola tutto bene bene (va benissimo anche usare una forchetta)
- spalma bene e senza buchi il fondo su una teglia (rivestita da carta da forno) e attento a non superare 0.5 cm di spessore, in quanto in forno poi cresce e dopo ti ritrovi con un mattoncino che sa di avena. (Se ti avanza il composto, facci un paio di barrette!)
- inforna per 10′-15′ a 180 gradi (quando vedi che il fondo ha preso un colore dorato).
Bon, dopo questo super passo, il resto è tutto in discesa.
Mentre il fondo si cuoce, passiamo alla crema.
- prendi lo yogurt greco
- prendi la ricotta
- prendi lo zucchero
- mischia tutto bene dentro una ciotola, prestando attenzione a far sciogliere bene lo zucchero.
Appena vedi che è un composto liscio e senza grumi (se vedi dei pallini bianchi, vai tranquillo, è la ricotta), ripesca la gelatina da quel bicchiere di acqua.
Attento! Non la stritolare! Strizzala un pochettino, in modo da far perdere l’acqua e mettila in un bicchiere con quei 2 cucchiai di latte tiepido, in modo che si sciolga.
Appena è sciolta (no, non la vedi proprio più), versa il tutto nella crema e mescola ancora.
Allora, sono sicuramente passati i 15 minuti, quindi tiriamo fuori il nostro fondo dal forno. Magari aspettiamo qualche minuto prima di metterci la crema su, che non vorrei salti fuori qualcosa di strano (io ho aspettato 5-10′) .
Comunque sia, ecco il momento più godurioso.
Attento ai bordi della teglia, magari imburrali un pochino o mettici la carta da forno, così poi quando si apre non si rompe e viene bella carina.
Versa la crema sul fondo e mettila in frigo per almeno 4 ore.
P.s. Guarniscila appena prima di servirla, sennò la frutta fa un macello, macchia, sporca e si ossida (nel caso, basta una bella spruzzata di succo di limone, prima di metterla sulla torta)
P.P.s Lo so bene che la vostra domanda è “si, ma quando posso mangiarla?” Beh, l’ideale sarebbe o a colazione o come snack. Meglio ancora come merenda dopo un allenamento super intenso!
Articolo di Francesca Marziali, autrice del blog Non Mangio Strano Mangio Sano
