L’huile de noix de coco vierge biologique est-elle réellement une huile ‘de jouvence’ a l’instar de son eau?
A en croire les journalistes spécialisé(e)s en nutrition et les diététicien(ne)s de tous bords, oui, l’huile de noix de coco vierge est une huile de jouvence et a (presque) remplace la ‘sacro-sainte’ huile d’olive du régime Méditerranéen. Les ventes d’huile de noix de coco montent en flèche. On en trouve désormais dans de multiples produits alimentaires; et certains affirment que l’huile de noix de coco a toutes les vertus.
Ma noix de coco est remplie d’eau, mais pas d’huile!
La noix de coco se présente comme un fruit de composition originale, puisque les lipides y dominent largement. Ils représentent plus de 35 % de la partie charnue comestible du fruit. Lorsque la noix de coco est consommée fraîche; elle renferme alors environ 45 % d’eau. L’huile 100% végétale est fabriquée à partir de l’albumen séché de la noix de coco.
Du bon gras, que du bon gras!
On ne va pas faire un article sur les différents ‘gras’. Les gras et les huiles (solides ou liquides) sont tous liés par la même famille des triglycérides; tous formés d’acides gras. Les scientifiques ont regroupées en 3 catégories générales: les acides gras saturés, mono-insaturés et polyinsaturés.
L’huile de coco vierge biologique est une graisse saturée qui a des propriétés saines. La 1ere raison est qu’elle est constituée de triglycérides à chaîne moyenne ( TCM ). Ils sont plus faciles à digérer que les longues chaînes trouvées dans d’autres graisses saturées; et sont immédiatement traitées et brûlées par le foie. L’acide laurique est l’ EGFP primaire dans l’huile de noix de coco; c’est un acide gras rare qui sert à soutenir la fonction immunitaire.
Il y a beaucoup de recherches en cours sur l’huile de noix de coco. Et les premiers résultats montrent que l’acide laurique peut augmenter votre taux de cholestérol HDL (sain); et abaisser votre taux de LDL (mortelle) cholestérol. Une fois que l’acide laurique est traité dans le corps, il est transformé en mono-laurine. Il a alors des propriétés anti-virales, anti-bactériennes et anti-fongiques; ainsi que des propriétés de renforcement du système immunitaire.
Composition nutritionnelle de l’huile de noix de coco
L’huile de noix de coco contient zéro protéine, zéro glucide, zéro minéraux et presque zéro vitamines. C’est de la graisse pure avec un peu de vitamine E. La graisse de noix de coco est presque uniquement composée d’acides gras saturés. Mais à la différence des graisses animales, très riches en acides gras saturés également, elle contient une quantité inhabituelle d’acides gras à chaîne moyenne, ou triglycérides à chaîne moyenne (TCM) et le corps humain a beaucoup de mal à stocker les TCM dans ses réserves de gras.
Il est même possible de maigrir en remplaçant le beurre ou les autres graisses saturées par de l’huile de noix de coco. Une étude a conclu que 15 à 30 grammes de TCM par jour augmentent la consommation d’énergie de 5 %, ce qui représente 120 calories par jour [1].
Choisissez votre huile de noix de coco vierge
Attention les huiles se ressemblent mais ne sont pas toutes identiques! Choisissez une huile extraite à froid sans chauffage ni produits chimiques ajoutes. Eviter toute huile de coco hydrogénée ou huile blanchie et désodorisée, beaucoup moins chères mais aussi beaucoup moins saines.
Quels sont les bienfaits de l’huile de coco?
Réduit le taux de cholestérol
L’huile de coco baisse le taux de cholestérol à la normal en le transformant en prégnenolone, un précurseur hormonal jouant plusieurs rôles positifs sur la circulation sanguine de la peau, sur la mémoire et sur le système nerveux.
Antiviral
La noix de coco contient plusieurs acides comme l’acide laurique, et l’acide caprylique, connus pour leur effet antiviral et antimicrobien.
Bonne pour la cuisson
Grâce à son haut degré de saturation, l’huile de coco sera la championne pour conserver ses propriétés même à haute température. Il vous est donc recommandé de l’utiliser au lieu des huiles végétales pour faire cuire des aliments, réduisant ainsi votre apport de radicaux libres.
Conservation
Une fois ouverte, vous pourrez l’huile de noix de coco jusqu’à 2 ans dans un endroit dépourvu de lumière et frais. Il n’est pas nécessaire de la conserver au frigo car son utilisation sera plus ardue.
Quelles sont ces possibles vertus que l’on prête a l’huile de coco vierge?
- Une étude de 2009 a montré que remplacer l’huile de soja par une quantité égale d’huile de noix de coco permettait une légère baisse de poids aux femmes souffrant d’obésité abdominale.
- Dans une étude réalisée en 2006, la consommation de triglycérides à chaîne moyenne a conduit à des améliorations immédiates des fonctions cérébrales chez les patients souffrant de formes modérées de la maladie d’Alzheimer.
- L’huile de noix de coco est constituée à 50 % d’acide laurique, qui peut tuer les microbes pathogènes (sources de maladie) comme les bactéries, les virus et les levures, par exemple le staphylocoque doré et le candida albicans.
- L’huile de coco vierge a l’avantage de ne pas produire de composés toxiques lorsqu’elle est chauffée. C’est donc une huile à privilégier pour la cuisine.
- De plus, le fait qu’elle soit solide à température ambiante en fait une excellente alternative au beurre et à l’huile de palme dans la pâtisserie : elle donnera la texture onctueuse et fondante recherchée pour la pâte à tarte, les gâteaux, les viennoiseries.
- Cosmétique: L’huile de noix de coco serait excellente pour la peau, les cheveux et même les dents, grâce à ses effets antibactériens. Elle limite les dommages causés par les rayons du soleil, bloquant environ 20 % des ultraviolets, ce qui en fait une sorte de crème solaire naturelle pour exposition modérée.
- Certaines études indiquent que vous pouvez maigrir en rajoutant de la graisse de noix de coco vierge à votre régime alimentaire.
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