Ciao a tutti! Nuovo articolo di approfondimento, infatti dopo avervi parlato dei semi di chia e dello zucchero di cocco, in questo post voglio parlarvi dell’olio di cocco, delle sue proprietà dei suoi benefici e dei mille usi che se ne possono fare, in cucina e non solo!
Scopriamo subito i dettagli di questo prodotto così versatile!
Proprietà e benefici
L’olio di cocco viene ricavato dalla polpa essiccata delle noci della palma di cocco, originaria delle zone tropicali. Si tratta di un olio vegetale, che si presenta liquido a temperature superiori ai 22° e solido a temperature inferiori ai 22°.
L’olio di cocco è ricco di acidi grassi saturi a catena media, che però non influenzano negativamente i livelli di colesterolo nel sangue.
Gli acidi grassi presenti nell’olio di cocco sono: l’acido laurico, l’acido miristico, l’acido caproico, l’acido oleico, l’acido palmitico e l’acido stearico.
In commercio esistono diversi tipi di olio di cocco: c’è l’olio di cocco extravergine, che è il migliore in quanto non ha subito nessun processo di raffinazione e mantiene inalterate tutte le sue proprietà, l’ unico “difetto” è il sapore che è piuttosto marcato e non si presta bene per tutte le preparazioni; poi c’è l’olio di cocco raffinato, che viene deodorato ed è più adatto per cucinare.
L’olio di cocco è molto utile nella cucina vegetale per sostituire il burro e la margarina.
L’olio di cocco è ottimo per cuocere in quanto non modifica la sua struttura con le alte temperature, ha un elevato punto di fumo e non rilascia sostanze nocive con il calore.
Ecco alcuni benefici dell’olio di cocco: riduce il senso di fame, bilancia gli ormoni, aiuta ad aumentare il metabolismo, previene i danni alle arterie e al cuore, aumenta le difese immunitarie, è anti batterico, anti fungino, anti parassitario e antinfiammatorio.
Dose giornaliera
Non esiste una dose giornaliera raccomandata, ma trattandosi di un alimento ricco di grassi saturi è bene non superare i 2-3 cucchiai al giorno.
Come consumarlo
L’olio di cocco può essere consumato tale e quale (a crudo) e aggiunto a frullati e porridge o utilizzato per cuocere e preparare cibi sia dolci che salati.
Usi in cucina
In cucina si può utilizzare, come detto prima, per preparare frullati, porridge o come condimento a crudo, cotto si usa per per pancakes e dolci da forno, ma anche come base per soffritti e per saltare le verdur. È ideale per sostituire il burro e la margarina.
Uso cosmetico
L’olio di cocco è ampiamente utilizzato anche nell’industria cosmetica.
In casa possiamo utilizzarlo per preparare scrub (viso e corpo) e impacchi nutrienti per capelli, come dentifricio per sbiancare e pulire i denti, per fare l’oil pulling, come olio idratante per il corpo e come doposole.
Conservazione
L’olio di cocco va conservato nel proprio barattolo e posto in dispensa, dove si manterrà bene per diversi mesi. In estate se fa particolarmente caldo, è preferibile conservarlo in frigorifero, tenendo però presente che si solidificherà.
Dove acquistarlo
L’olio di cocco è un po’ costoso, potete acquistarlo nei negozi di alimentazione biologica e in alcuni supermercati. Potete trovare olio di cocco extravergine di qualità e ad un ottimo prezzo sul sito Bulk Powders.
Nei negozi asiatici potete trovare l’olio di cocco raffinato e deodorato, più indicato per cucinare, ma meno salutare.
Spero che questo articolo vi sia piaciuto e che possa esservi utile!
Alla prossima
Valeria – Veglife Channel
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