Preparare la base mettendo la barretta, tutta tranne un pezzo, nel microonde per circa 10-15 secondi. Aggiungere subito le mandorle tritate, amalgamare bene e stendere l’impasto ancora morbido sul fondo di una tortiera a cerniera, mettere in frigorifero mentre si prepara il ripieno.
Amalgamare lo yogurt greco con l’albume, aggiungere le proteine e sbattere con uno sbattitore sino ad ottenere una crema, aggiungere la barretta tenuta da parte ridotta a scaglie. Versare il composto sulla base lasciata riposare al freddo, con la marmellata creare una variegatura.
Infornare a 160° per circa 50 minuti, attenzione evitare di cuocere troppo, anzi preferibile ridurre il tempo e lasciar riposare a forno caldo spento.
Servire la cheesecake bar con fragole fresche.
Note
La cheesecake può anche essere fatta nella versione cruda, basta togliere l’albume dal ripieno e sostituirlo con 1 cucchiaino di fibra di psillio oppure con fibra di mela e lasciare in frigorifero per almeno 4-5 h prima di consumare.
La base diventa deliziosa e semplicissima da realizzare!
