Muffin proteici al burro di pistacchi e zucca
Se avete voglia di una merenda alternativa e proteica, dovete assolutamente provare questi muffin proteici al burro di pistacchi e zucca.
INGREDIENTI
- 150g purea di zucca
- 55g farina di riso
- 15g whey alla vaniglia
- 60g albumi
- 70g di yogurt magro alla vaniglia
- 2g bicarbonato di sodio o 4g lievito per dolci
- Poche goccie di succo di limone o aceto di mele
- Burro di pistacchi
PROCEDIMENTO
Accendere il forno a 180˚C
Cuocere la zucca a vapore e ricavarne 150g dalla polpa.
Prendere un recipiente aggiungere e mescolare tutti gli ingredienti per i muffins aiutandosi con un cucchiaio ed utilizzare le fruste per amalgamare meglio il composto, infine aggiungere in bicarbonato con sopra il limone e lasciare reagire per qualche secondo mescolare ancora ed riempire gli stampini in modo omogeneo.
Infornare per 20/25 minuti circa.
Una volta che i muffins si saranno raffreddati cospargere la superficie con il burro di pistacchi, l’abbinamento risulterà spettacolare!
Ricetta di Angela (instagram.com/angela_iifym)
