Muffin proteici al burro di pistacchi e zucca

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Muffin proteici al burro di pistacchi e zucca

Se avete voglia di una merenda alternativa e proteica, dovete assolutamente provare questi muffin proteici al burro di pistacchi e zucca.

INGREDIENTI

  • 150g purea di zucca
  • 55g farina di riso
  • 15g whey alla vaniglia
  • 60g albumi
  • 70g di yogurt magro alla vaniglia
  • 2g bicarbonato di sodio o 4g lievito per dolci
  • Poche goccie di succo di limone o aceto di mele
  • Burro di pistacchi

PROCEDIMENTO

Accendere il forno a 180˚C

Cuocere la zucca a vapore e ricavarne 150g dalla polpa.

Prendere un recipiente aggiungere e mescolare tutti gli ingredienti per i muffins aiutandosi con un cucchiaio ed utilizzare le fruste per amalgamare meglio il composto, infine aggiungere in bicarbonato con sopra il limone e lasciare reagire per qualche secondo mescolare ancora ed riempire gli stampini in modo omogeneo.

Infornare per 20/25 minuti circa.

Una volta che i muffins si saranno raffreddati cospargere la superficie con il burro di pistacchi, l’abbinamento risulterà spettacolare!

Ricetta di Angela (instagram.com/angela_iifym)

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