Este macronutriente es famoso en el mundo del ejercicio físico y más aún en el fitness, y a día de hoy despierta tanto interés, que se ha convertido es uno de los temas de debate principales en muchas tardes de gimnasio.
¿Qué es y qué papel desempeña en el mundo del deporte?
Las proteínas son moléculas formadas por “pequeños ladrillos” llamados aminoácidos. Entre ellos podemos distinguir varios tipos; por un lado los conocidos como esenciales, aquellos que nuestro cuerpo no puede sintetizar por sí mismo y que debemos ingerir de manera externa en la dieta. Por otro, los no esenciales, estos sí los puede sintetizar nuestro organismo.
Se dice que un alimento tiene un contenido proteico de alta calidad o alto valor biológico cuando dispone de todo el conjunto de aminoácidos esenciales, a lo que llamamos “aminograma completo”, condición que le hará ser asimilable por el organismo.
Como ejemplo tenemos los Aminoácidos Esenciales BULK POWDERS™, que aportan entre otros ingredientes 5 g de leucina por toma (15g), una proporción mayor que cualquier otro suplemento de aminoácidos esenciales. La leucina es considerada el ingrediente clave del crecimiento muscular, dado que aumenta la síntesis proteica.
¿Para qué sirven las proteínas?
Las proteínas junto a los hidratos de carbono y a las grasas, forman los tres principales macronutrientes que nuestro organismo utiliza para sobrevivir.
Dentro de este gran grupo, las grasas y los hidratos de carbono juegan un papel de suministro de energía, siendo fundamentales para que podamos realizar todas nuestras actividades diarias.
Las proteínas, sin embargo, tienen un papel más “plástico” destacando las siguientes funciones:
- Forman parte del transporte de oxígeno celular (hemoglobina)
- Juegan un papel principal en la contracción muscular (actina y miosina)
- Tienen una función estructural en la formación y reparación de miocitos o fibras musculares.
- Mantienen un entorno ácido-base en el organismo.
- Participan en la formación de neurotransmisores y hormonas que contribuyen al buen funcionamiento del organismo.
Proteínas para el aumento de masa muscular
Dentro de la nutrición aplicada al deporte, la proteína ha tenido y tiene una importancia decisiva a la hora de la construcción muscular, ya que ésta es básica para el buen funcionamiento de nuestros músculos.
Pero por sí sola nunca será la responsable de estimularlos, sino que necesitaremos darle un aporte de ejercicio físico intenso enfocado a la hipertrofia para que nuestros músculos crezcan.
Una de las primeras características en las que nos tendríamos que centrar a la hora de elegir una fuente proteica sería su biodisponibilidad o capacidad de absorción. Como ya hemos explicado anteriormente, cuanto mayor número de aminoácidos esenciales contenga, mejor se asimilará.
Del mismo modo, dependiendo de su digestibilidad, será vertida antes o después en el torrente sanguíneo. En esta parte distinguiríamos, las fuentes proteicas sólidas (carnes magras – proteínas de vacuno – o pescados) y las fuentes proteicas líquidas, como las proteínas de suero o Informed Whey, si lo que deseas una calidad superior.
Estas últimas son ideales para la recuperación y nutrición muscular después de un entrenamiento duro, ya que tendrán una asimilación mucho mejor y más rápida que una proteína sólida.
Autor: Carlos Quevedo, Experto en Ejercicio Físico y Salud, este graduado en Ciencias de la Actividad Física y Deporte es un amante del entrenamiento y la biomecánica humana. Además, es un fiel seguidor de un estilo de vida saludable y activo que transmite a través de sus redes sociales, Facebook, Twitter e Instragram
