Ciao a tutti! Come sapete la colazione è il pasto più importante della giornata ed è anche quello che preferisco! In due precedenti post vi ho già parlato de l’importanza della prima colazione e della colazione vegana, ma dopo tanta teoria ci vuole anche un po’ di pratica, o meglio ci vogliono tante ricette da preparare al mattino per la colazione. Ho deciso dunque di creare questa nuova rubrica intitolata “Colazione sana”, dove condividerò con voi alcuni esempi di colazione sana, nutriente e 100% vegetale!
Questa rubrica non poteva che essere inaugurata con il re delle colazioni, ovvero il porridge d’avena! Vi ho già mostrato come preparare il porridge d’avena (ricetta base) e 4 topping diversi per farcirlo, in questo post voglio proporvi una versione ricca e gustosa. L’avena è un cereale a basso indice glicemico molto saziante e ricco di proteine, ma per renderlo ancora più completo andrò ad aggiungere un supercibo, ovvero la maca in polvere anch’essa a basso indice glicemico e ricca di vitamine, sali minerali e proteine e i semi di lino in polvere per la nostra dose quotidiana di omega-3! Questa sana e ricca colazione è ideale sia per gli studenti che per gli sportivi e ci manterrà sazi fino all’ora di pranzo! Scopriamo subito la ricetta!
PROCEDIMENTO
Prepariamo il porridge seguendo la ricetta base:
Trovo che questo metodo sia molto pratico, in quanto mi permette di risparmiare molto tempo. Infatti mentre metto in ammollo i fiocchi preparo tutto quello che mi serve per il topping. Inoltre è possibile ammollare i fiocchi anche la sera prima e conservarli in frigo, in questo modo al mattino avremo i fiocchi già pronti per essere cotti.
A fine cottura togliamo dal fuoco e trasferiamo in una ciotola per la colazione. A questo punto possiamo aggiungere il dolcificante (che io non metto quasi mai), ed aromatizzarlo a piacere con cannella o vaniglia in polvere. Si può mangiare tale e quale o arricchire con frutta.
NOTE:
Nella maggior parte delle ricette i fiocchi d’avena vengono messi in acqua a freddo, poi messi sul fuoco, e fatti cuocere per 10 minuti dal raggiungimento del bollore, mentre il latte viene aggiunto subito o a metà cottura. Anch’io prima preparavo il porridge in questo modo, ma, a mio avviso, con quel sistema i fiocchi rimanevano sempre un po’ duri e poco digeribili.
È vero che i fiocchi si possono consumare anche tali e quali (tipo muesli), ma per il porridge andrebbero cotti tra i 10 ed i 20 minuti. Nessuno di noi al mattino ha venti minuti di tempo per cuocere i fiocchi d’avena, pertanto con il sistema “dell’ammollo”, si riducono drasticamente i tempi, infatti mentre i fiocchi si reidratato, è possibile preparare tutto quello che mi serve per il topping: frutta fresca tagliata a pezzi, frutta secca, uvetta e quant’altro. Così facendo saranno sufficienti solo pochi minuti di cottura, poi è meglio non far bollire troppo la bevanda vegetale, in modo da non privarla delle sue proprietà nutrizionali. Inoltre, più si tengono in ammollo i fiocchi (per 8 ore, per esempio) e più si abbassa l’indice glicemico.
Spolverizziamo la superficie con la cannella e completiamo con la banana tagliata a rondelle, le albicocche fatte a pezzi, un generoso cucchiaino di burro di mandorle e lo sciroppo acero.
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