Grattugiare le zucchine e lasciarle scolare dalla propria acqua di vegetazione cospargendole con poco sale. Dopo 10 minuti circa strizzare bene.
Sbattere 2 uova con l’origano, aggiungere le proteine del pisello e amalgamare bene con l’aiuto di uno sbattitore, infine aggiungere le zucchine ottenendo una palla compatta, se necessario aggiungere poco per volta ancora proteine del pisello o eventualmente della farina di avena integrale.
Lasciare riposare avvolta in pellicola in frigorifero 10 min.
Stendere l’impasto sottile su carta da forno, farcire con salsa di pomodoro, origano, basilico, a piacere scaglie di lievito fresco o un trito di mandorle o pinoli, noci, semi oleosi, un filo di olio e infornare sino alla doratura desiderata. Forno a 180-200°, generalmente 10 minuti sono sufficienti.
Note
Tutto vegetale ma altamente nutriente, proteine del pisello, verdure, frutta a guscio e semi oleosi per un mix di grassi mono e polinsaturi. Basso apporto di carboidrati. Digeribile e saziante, da provare in uno dei due pasti principali accompagnata da una fresca insalata o frutta fresca.
